据浙江省气象台， 7月12日宣告“出梅”，7月13日开始将正式进入一年中最热的“三伏天”，预计8月22日“出伏”。 长达40天的“三伏天”将对我省香菇菌棒安全越夏、黑木耳菌棒制作带来严峻挑战。高温、高湿、通风不良极易导致香菇菌棒“烧菌”烂棒、黑木耳菌棒生产成品率下降。各香菇、黑木耳产区应高度重视香菇菌棒安全越夏和黑木耳安全生产问题，并采取切实措施，加强对高温季节食用菌安全生产的技术指导工作，减少可能遭受的损失。
    1、及早做好香菇菌棒散堆、排场
香菇菌丝对外界温度十分敏感，气温高于35℃时可能引起菌丝死亡。原则上，菌棒应在高温季节前选择室内或室外通风散热好的场所完成散堆、移堆工作，注意轻拿轻放，避免振动菌棒，并且应安排在早晚低温时段进行，散堆菌棒应“三角形”或“井字型”堆放，堆高3～5层，堆间留有通风道。高温期间切勿翻动菌棒，防止菌棒受振动菌丝呼吸作用加剧而温度上升，尤应重视低海拔地区抗逆性弱的“135”品种和采取双袋法栽培的香菇菌棒越夏管理。
    2、提倡室外荫棚发菌，加强通风降温
室外荫棚由于通风好、降温快，可有效减少“闷堆”、“烧菌”情况发生，是一种较好的越夏方式。室外遮荫棚宜建在山的背阴一面，顶及四周要遮光，外覆遮荫网或反光膜等覆盖物，但棚顶不宜覆盖普通塑料薄膜，以免造成棚内闷热烧菌，四周可搭架种植南瓜、丝瓜等爬藤作物，提高遮荫效果；荫棚要加厚搭高，四周可选用竹枝、树枝等有利通风的材料围成，提高通风效果。对于老菇棚，在进棚前要进行一次全面的清扫与杀虫灭菌工作。如遇连续高温天气，可采用棚顶安装旋转喷头于上午10时前下午4时后喷洒降温，在大棚内四周及棚内人行道两边挖掘出相通的地沟，引入“跑马水”降温。对于没有采用沟灌流水降温的，尽量往层架低层排放。
黑木耳养菌棚顶高宜在3.5米以上，采用黑白膜降温效果较好。可采取套袋静养，堆高宜低于5层，减少菌棒自身热量产生。高温时段，外棚顶可采取喷淋降温措施，棚内加强空气流通。
   3、加强室内越夏菌棒管理，严防闷堆烧菌
选择室内越夏的，宜在通风良好、夏季凉爽的底层房间发菌，除疏散堆放密度外，还应注意增加培养房间四周的遮荫设施，如搭凉棚、挂遮荫网。近中午可关闭门窗，傍晚通风换气散热。高温天可采用室内放置若干水盆，用风扇通风散热，空气相对湿度控制在70%左右。有条件的还可将水喷洒在房瓦上降温，避免室温长时间高于33℃。
   4、高温期间香菇菌棒停止刺孔措施，黑木耳选择早晚接种
高温期间，禁止对菌棒采取割袋、刺孔通气等措施，防止空气进入菌棒内部，增强菌丝呼吸作用而提高堆温。刺孔通气应选择高温前天气凉爽时进行，刺孔量可根据料的干湿适当增减，增加含水量高的菌棒刺孔量，并且在同一房间内要分批进行。刺孔后温度上升较快，2～3天内都应加强通风散热，防止菌丝因高温死亡。黑木耳接种宜安排在早晚，严格消毒工作，用接种箱接种。
   5、做好污染菌棒的处理
对于前期局部烂棒，可通过挖除腐烂菌块至健康菌丝处，再涂以生石灰溶液或浓度稍高的杀菌剂的方法来处理，控制病菌的进一步扩展危害。对于已全面烧菌的菌棒，可及早破袋晒料，以重新利用，平原地区在9月底前还可再制香菇菌棒，但品种宜选择短菌龄品种，如L868等。利用污染料时要用生石灰水调节pH值，并且要加长灭菌时间,最好是增加新料，有利于发菌。
   6、菌种购买、运输注意事项
菌种应向有资质的菌种场购买，并索取票据，索要栽培资料。新品种宜试验示范，不应盲目引种大规模推广。高温期间购买、运输菌种的，选择早晚进行，有条件的用冷藏车运输，应杜绝让菌种留置在车内暴晒，购买后的菌种宜存放在阴凉洁净处，及早使用。