香薯是浙江省农科院开发的一个特种甘薯品系,小型化、优质化、彩色化和营养化是香薯的主要特点。按口感可分为粉甜型、软甜型、水果型等几个种类,香薯特有的口感和医疗保健作用,是博得广大消费者厚爱的主要原因之一.
临安是小番薯的特色产区,全市小番薯面积达到1.6万亩以上,年产值1.5亿元。全市从事小番薯生产的农户上千户,从事产后加工销售的经营主体10余家。