一场出色的赛事，各个环节都很重要，食品安全也是其中一项，在为期六天的“韵味杭州”2023年全国U17国际式摔跤锦标赛中，主管部门和工作人员认真履行食品安全监管职能，按照重大活动餐饮服务食品安全保障工作要求，提前谋划，细致实施，在赛事期间确保食品安全事故和食源性兴奋剂事件的“两个零发生”。

制样、称样、提取、检验……比赛期间的每日上午七点左右，区产品质量监测中心的实验室里就开始忙碌起来，工作人员身穿白大褂，对场馆四个供餐点的食材样品进行检测，整个过程快速有序。检测项目包括蔬菜水果的农药残留、肉类的瘦肉精和水产的硝基呋喃、孔雀石绿等，确保当天送往场馆的所有餐品原材料新鲜、安全。“我们每天大概要检测供餐单位送过来的30多个样品，为了确保餐馆有足够的时间准备午餐，我们都会保证在九点之前完成检测工作。”区产品质量监测中心实验室主任赵佳丽说，如果有检测不合格的情况，他们会第一时间通知餐馆的监管人员对样品食材进行处置，确保送往场馆的餐品原材料健康安全。

“此次赛事供餐的单位有杭州伊特实业有限公司、青荷酒店、肯德基、必胜客。”临安亚运场馆物流餐饮主任张友青介绍，除原料检测外，每个供餐单位都有专人进行驻点，对食品的生产加工进行监督，并对餐品实行48小时的留样备查，实现采购、加工、配送、就餐的全链条、全过程监管。

中午十一点左右，制作好的午餐会准时抵达场馆，经过安检后搬运至用餐区，由每个领域的负责人按照前一天上报的菜品进行集中领取。菜品不仅有中餐、西餐，还有饮料、水果、点心等，种类丰富、色香味俱全。

志愿者何林凝是浙江农林大学大三学生，为更好“备战”亚运，这几日她严格按照亚运会志愿者标准要求自己，每天早出晚归，一日三餐都在场馆里吃。“提前报上去，第二天就能吃到自己想吃的，味道也特别好。”何林凝说。负责网络技术的工作人员王皓民也在场馆里吃了六天，他说：“虽然是盒饭，但是都是热乎乎的饭菜，很新鲜，还配了饮料，我每天都吃得很满足。”

除一日三餐外，针对部分因赛事无法就餐的志愿者和工作人员，场馆还准备了小面包等应急食品，以备不时之需。“民以食为天，赛场上的800多名工作人员是赛事能顺利运行的重要保障，他们的饮食安全尤为重要。此次比赛结束时，场馆已向工作人员提供餐饮保障服务18000余人次，实现了食品安全事故和食源性兴奋剂事件的‘两个零发生’。”张友青表示，在服务过程中还进行了问卷调查，对收集到的合理化建议进行了汇总、采纳、完善，尽量将工作人员的餐饮保障工作做到尽善尽美，进一步提升保供水平，为亚运会的顺利召开夯实基础。