旧艺焕新、从“小作坊”变“大车间”

“以前守着好手艺，却换不来好日子，现在可不一样了。”60多岁的邵雪香边包着清明粿边感慨，这位工坊的老师傅，见证了传统美食如何变身“致富密码”。联盟村党总支书记、村委会主任徐浩回忆，过去村民守着祖传的粿食手艺，却苦于没有稳定销路，“家家户户的巧媳妇们空有十八般武艺，就是找不到用武之地。”

2023年9月，村里盘活闲置厂房，将其改造成配备煮制间、操作间、速冻库、包装间、消毒库的标准食品加工间，打造出集生产、体验、销售于一体的共富工坊，把零散的家庭作坊整合为产业化经营。“我们不仅要留住记忆中的味道，更要让传统手艺成为增收法宝。” 工坊总负责人邵静介绍，通过统一原料采购、规范制作流程、注册商标品牌，原本零敲碎打的粿食生产逐步形成完整产业链。

匠心传承家门口捧起“金饭碗”

清晨五点，工坊内已氤氲着艾草的清香。浸泡、潮水、打浆……每道工序都严格遵循古法。“机器做得虽然快，但口感总差些意思。”正在和面的邵聪说，工坊坚持纯手工制作，连面皮的厚薄都要靠手感把控。操作台上，豆沙馅甜香扑鼻，雪菜豆腐干咸鲜诱人，这些馅料均为当天限制。

这份对传统的执着坚守，赢得了市场的认可与青睐。“客户反馈，吃到我们的清明粿，仿佛回到了外婆家的灶台前。”邵聪颇为自豪地说。今年3月以来，工坊已售出清明粿30万个，营业额即将突破40万元，较去年同期增长50%。发往广州、江苏等地的包裹中，不仅装着时令美食，更承载着浓浓的乡愁记忆。

“嗒嗒”作响的快递面单打印机，奏响了村民的增收曲。包装车间里，邵雪香手指翻飞，每天要包上七八千个清明粿。“离家就几步路，每月能挣四五千，这在以前想都不敢想。”她笑着说，最近赶订单常加班到晚上九点，但看着工资条上的数字，心里格外踏实。目前，工坊已带动30余位村民就业，员工月均收入达4500元，高峰期日薪可达300元。

创新赋能小粿品闯出大市场

直播间内，主播汪珊正在展示清明粿制作技艺。“家人们瞧，这个褶子，整整20道才算合格！”随着镜头切换，后台订单量不断刷新。工坊创新“线下体验+线上带货”模式，在抖音平台注册“村村贝贝”品牌，截至目前，累计线上销售1万余个清明粿。

“传统美食也要紧跟时代。”邵静指着新研发的青团介绍，工坊产品已从单一清明粿，扩展到玉米饼、干菜饼、芋圆等近20个品类。眼下清明刚过，工坊已谋划起端午档期，“清明过后紧接着就是端午，我们得抓紧时间，全力投入粽子生产。去年粽子销量火爆，今年得提前备足原料，延续去年的好势头。”邵静站在操作间，正翻看着订单预测表。

谈及未来，邵静表示，工坊将持续研发新产品，融入更多文化元素，让传统节令食品走出节气限制，将“季节限定”转化为全年生意。同时加大宣传力度，打响“美好粿味”品牌，拓宽销路，提高销量。“今年销售额有望再创新高，以后要带动更多乡亲在家门口致富。”看着忙碌的工坊，这位“新农人”信心满满。

暮色中的联盟村，最后一车快递包裹正驶向物流中心。共富工坊的灯光依旧明亮，村民们手上翻飞的不只是面皮与馅料，更是一个村庄在乡村振兴道路上的美丽蝶变。当传统手艺邂逅现代经营，这份“舌尖上的乡愁”正跨越山河，将共富的甘甜滋味送往千家万户。