尊敬的屠力委员：

您在区政协十届四次会议上提出的《关于优化家宴产业“共富”路径的建议》，已由区政府交我局主办。我局对该提案十分重视，专题召开会议研究办理工作，并落实专人负责。感谢您对我区农村家宴产业的关注，根据您提出的问题和建议，现将办理情况答复如下：

农村家宴产业连接千家万户，贯通一二三产业，涉及食品安全、就业增收、文化认同、乡村治理等多个维度，是推动乡村共同富裕的重要切入点和有力抓手，现从以下几个方面阐述具体的推进工作：

一、强化制度保障，筑牢家宴产业共富基石

一是构建协同共治网络。出台《杭州市临安区农村家宴全链提质工作指导方案》，明确镇街属地责任与部门监管职责界限，着力破解办宴分散与监管资源有限的矛盾。加强村社食品安全网格员队伍专业化培训，提升基层发现、报告、指导能力，形成监管合力。深化“大企帮小店”模式，导入大型餐饮企业、供应链企业的食材安全标准，带动乡厨产业规范发展，让行业共享安全发展红利。二是建设标准培养标杆。以区乡厨协会为依托，选取优秀团队进行标准化建设，树立行业标杆，为行业自律和诚信经营提供清晰指引，提升服务水平，进而提升服务价值与市场收益，使乡厨成为更有吸引力的职业选择，吸引年轻人返乡就业、创业。目前正引导乡厨协会牵头组织“莫大一家子”“优可优客”等团队制定优秀团队标准。

二、推动产业变革，拓宽家宴产业共富路径

一是引导乡厨抱团发展。以杭州市临安区乡村厨师协会为关键抓手推动行业变革，定期组织专业技能、食品安全、菜品研发、经营管理等培训，不定期举办技能比武大赛，大幅提升乡厨个体的从业竞争力。同时积极引导乡厨从“单兵作战”模式向规范化、公司化“团队模式”转变，团队化运营可承接更大规模、更高标准的宴席，降低个体乡厨的市场风险和运营成本，实现规模效益。二是延伸拓展产业链条。鼓励家宴产业上下游的食材采购、厨具租赁、婚庆礼仪等领域协同发展，打造“一站式”服务模式，推动本地优质农产品直供家宴市场，建立“从田间到餐桌”的快捷通道，既保障食材新鲜安全，又提升农产品附加值，直接助农增收，有力促进“提低”。

三、深化品牌建设，提升家宴产业共富价值

一是打造地域餐饮品牌。2023年编撰《临安乡村运营“一桌菜”指导规范》，对“指南十八碗”、“湍口十三味”等极具地方特色的宴席品牌进行系统化、标准化提炼，鼓励乡厨在菜品味型、摆盘设计、宴席氛围营造上融入吴越文化特色。“天目暖锅炖万物”借“浙BA”赛事热度成功“出圈”正是文化赋能美食、提升品牌影响力的成功案例。品牌价值提升意味着更高的市场认可度和溢价能力，直接带动从业者收入增长和产业整体效益提升。二是创新“家宴+”场景。坚决打破家宴仅限红白喜事的传统窠臼，通过村落景区考核机制，推动乡村厨娘与民宿、农家乐、景区联动，设计开发“品尝特色家宴、畅游美丽乡村、体验民俗风情”的一站式文旅产品。将家宴嵌入旅游线路，变一次性消费为可持续的旅游吸引物，有效解决宴席时间集中、场地闲置率高的问题，培育更稳定的客源与收入来源。同时，将横畈豆腐干、天目青顶茶、湍口索面等特色食品开发成精美伴手礼，推动“土味”变“名品”，延长产业链，增加农产品销路和农民收入，实现“以餐带购、以旅促餐”的良性循环。

四、加强人才培育，激活家宴产业共富动能

一是拓宽就业创业空间。家宴产业扩容提质、产业链延伸，直接创造涵盖厨师、服务员到采购、管理、策划、营销等多个领域的多样化就业岗位，吸引农村留守劳动力、返乡青年、家庭妇女等群体参与其中。技能培训与竞赛活动提升从业者的就业能力，协会和团队发展提供更广阔的职业发展通道和更稳定的收入保障，有效促进农村劳动力的本地化就业和多元化增收。二是培育乡村运营人才。推动家宴与文旅融合需要既懂餐饮又懂管理、营销和文化的复合型“乡村运营师”人才。他们不仅是宴席的提供者，更是乡村文化的传播者、旅游产品的设计者。他们的成长，不仅提升乡村产业的整体运营水平，更能为乡村产业持续发展、实现共同富裕提供核心支撑。

单位领导：巫振江

分管领导：张友青

联  系  人：姚小林

联系电话：0571-89541816

杭州市临安区市场监督管理局    

2025年9月5日