1播前准备
1.1土壤及田块的选择南瓜比较适宜土壤层深、排灌水良好的沙壤土。地块要求地势开阔平整，做到旱时能浇、涝时能排。
1.2整地做畦一般在上午作物收获后，将种植南瓜的地块深翻、耙平，开春后将栽培地深翻细耕1～2次，混施农家肥（腐熟厩肥）2 000～4 000kg/667m2。过磷酸钙50kg/667m2、磷酸二铵20kg/667m2、硫酸钾30kg/667m2，混合均匀开沟深施（深20cm，距播种带20cm远），用40％辛硫磷乳油500倍液喷在施肥沟内，以防地下害虫为害，再按水沟中心距3.50m的宽畦（水沟宽为80cm、深40cm）开沟起垄，旱塘宽为2.20m，在播种前10d浇水造墒，待水沟可进入时按水平线铲平播种带，用1.40m的地膜单边覆盖垄沟和塘面。
1.3播种当10cm地温稳定在12 ℃以上时即可播种，在我区一般可在4月下旬至5月初露地开始播种（温室大棚可在3月下旬或4月上旬播种）。采取大田干种子播或催芽育苗。播种时破膜按株距40cm打穴，穴深为2cm左右，每穴一粒播种后种子上覆盖1cm土，再覆盖1cm细沙。每667m2保苗1 000～1 100株即可。
2田间管理
2.1留蔓整枝南瓜苗期生长势较强，根据种植密度，采用双蔓整枝（也有单蔓、三蔓整枝），留主枝和一条侧枝，多余侧枝及时摘除。
2.2人工辅助授粉开花坐果期需人工辅助授粉以提高坐果率和坐果整齐度，见雌花即可留果。一般每株可结1～2果。
2.3追肥浇水在幼果长到鸡蛋大时，需追施膨瓜肥和浇膨瓜水，每667m2每次可于水沟中撒施硫酸钾10kg、尿素15kg，水肥齐攻，在植株伸蔓期追施1次速效氮肥，以后可视果实发育情况和植株结果数的增加，每隔7～10d浇1次水，并于水沟中撒施尿素5kg，连续3次，以利于瓜膨大和连续结果，提高产量。在采收前10d可停止浇水和追肥。
2.4翻瓜、垫瓜在南瓜生长后期翻1～2次瓜并用麦草垫瓜，翻瓜时应该轻拿轻放，每次转动角度不大于15°，防止扭断瓜柄。
3病虫害防治
南瓜在栽培过程中，病害主要有白粉病和病毒病，虫害主要有蚜虫。
3.1白粉病
3.1.1症状苗期至收获期均可发生，叶片发病重，叶柄和茎次之，果实很少受害。发病初期在叶面或叶背幼茎上产生白色近圆形小粉斑，叶正面多，其后向四周扩展成边缘不明晰的连片白粉，严重的整个叶片布满白粉，即病原菌的无性子实体-分生孢子。发病后期，白色的霉斑因菌丝老熟变为灰色，在病斑上生出成堆的黄褐色小粒点，后小粒点变黑，即病原菌的有性子实体-子囊壳。
3.1.2农业防治注意通风透光，保持田间清洁，发病初期及时摘除病叶、老叶，禁止大水漫灌。选用抗病品种，实施轮作倒茬，科学施肥，增施充分腐熟的有机肥，少施化肥，避免偏施氮肥。
3.1.3化学防治发病初期，及时防治，可用20％粉锈宁（三唑酮）乳油1 000～1 500倍液，或10％苯醚甲环唑（世高水分散颗粒剂） 1 200～1 500倍液，或用50％甲基托布津可湿性粉剂1 000倍液，以上药剂交替使用，每隔7d防治1次，连续防治2～3次。
3.2病毒病
3.2.1症状病毒病多数情况下以系统侵染的方式侵害南瓜植株，使受害植株产生矮化、丛枝、畸形、溃疡等特殊症状。
3.2.2农业防治 轮作倒茬，深翻改土；合理施肥，培育壮苗；收获后应彻底清理病残体，并集中焚烧；采取高畦宽垄栽培，合理密植，以利通风透光；选用抗病品种。
3.2.3物理防治病毒类型有黄瓜花叶病毒和甜瓜花病毒等，传病的主要媒介是蚜虫，应及时防治蚜虫。选用30cm×20cm的黄板涂上机油诱杀有翅蚜，每 667m2挂35块，悬挂在高于南瓜植株10cm处。
3.2.4化学防治发病初期，及时防治，用1.50％植病灵乳剂500倍液，或用20％病毒A500～700倍液等药剂交替喷雾使用或混合用，7～10d 喷1次，连续3～4次。进入坐果期后，结合用药，叶面喷0.20％磷酸二氢钾或叶面素200～300倍液，以增加其营养提高抗病能力。
3.3蚜虫
3.3.1症状以成虫或若虫在南瓜叶背及嫩叶、嫩茎上吸食汁液。嫩叶及生长点受害，叶片蜷缩，生长缓慢，甚至萎蔫死亡。
3.3.2物理防治用黄板涂上机油诱杀有翅蚜。选用20cm×30cm的黄板，一般 667m2挂35块，悬挂高度应略高于南瓜顶部。
3.3.3化学防治百株蚜量达到500头时，及时进行防治。选用一遍净（蚜虱净）1 000～1 500倍液，或20％杀灭菊酯2 000～3 000倍液，或每667m2用3％啶虫脒乳油15～20ml，加水30kg喷雾。在果实采收前10～15d，不得用药。
4采收
南瓜有较长的贮藏期，要求有足够的成熟度，这与果实品质和贮运性关系极大。采收过早，果实果皮过嫩，贮藏期短、运输性差，品质欠佳；采收过晚，植株衰老，果实易日烧、烂瓜、降低商品性和产量。一般南瓜在9月上中旬成熟，成熟瓜表现为果皮坚硬而有光泽，果柄高度木栓化，并产生纵裂。采收时带1～2cm果柄以防在贮藏时从果柄基部腐烂，影响品质。