“扯面皮”是属于手工面的一类，不同点在于，这种面食比较宽，一般在3-5公分之间，长度可达30-50公分。这种面食本身的嚼劲，加上各种小菜的搭配，让吃过的人回味无穷。

这是我儿时最爱的食物之一。

那是一间约10平米的厨房，四面都是泥墙，地面也是泥地，因常年的踩踏，泥地倒也踩的硬实，只是表面都是坑坑洼洼的小泥坑，活像我们看到的月球表面的样子。东面有一扇小门，连接着大厅和厨房。门的左侧有一扇小窗，小得只有电脑屏幕那么大，阳光从小窗挤进来，勉强给这幽暗的厨房带来一丝光亮。对面就是灶台，这是厨房中占地面积最大的物件了，上面一共有三口锅，从外到内，从小到大依次排列，只有在农村生活过的人才知道，为什么要这样布局。灶台的右侧是一只水缸，旁边立着水龙头，常年滴水，所以水缸时有溢出来的时候，地面也总是湿漉漉的。厨房正中间的屋顶上，挂下一根电线，电线的末端连着一只40W的白炽灯，当夜晚降临的时候，打开电灯，它犹如一根蜡烛，尽管它卖力地亮着，但厨房依然是那样幽深，那样阴暗。

满头银发，满脸皱纹，一双眼睛却那样的清澈，仿佛能洞悉世间的一切，这就是我的奶奶。从我记事起，我奶奶就是一个喜欢在厨房转悠的女人，常年做着我爱吃的各种面食，有扯面皮，麦疙瘩，锅贴饼……这些食物中，以扯面皮做得最美味。

一只盆，倒入面粉，再倒入水，反复揉捏，一双枯瘦的手，此刻显得那么有力，整个面团仿佛就是一团棉花，在奶奶手中变化出各种形状。盆的对面是一张稚嫩的脸，眼睛直勾勾地望着，不时想伸出手去捏一捏那白白地面团，但又不敢，只能偷偷瞟一眼奶奶。奶奶会心一笑，用手轻轻一捏，从面团边缘摘出一个小面团：“拿去玩吧。”我如获至宝，把小面团放在桌上，学着奶奶的样子，开始“折磨”起小面团，许是木制桌面的缘故，许是我没洗小手的缘故，不久，小白面团就变成一个小黑饼了。

此时，奶奶的面团已经揉好了，她放下面团，来到灶头烧火的地方，点火，放柴，不多久，高高的烟囱就像爷爷吸烟一般，大口大口吐着黑烟。奶奶见火已经烧旺，就往锅里倒入半锅水，然后她拿来一块正方形的木板，撒上一些面粉，把面团放在中间，再拿来一根长长的棍子，开始擀面。那根棍子在面团上来回滚动，面团逐渐变长，变宽。厨房幽暗，但我看得仔细，发现每次那根棍子擀出面团最边缘的时候，面团总会往回缩一缩，仿佛有股神奇的力量在拉动着。我兴趣更浓了，马上走到灶边，拾起一根稍微直一点的小树枝，放在我的小黑面饼上，双手有力往前一推，小树枝就是小刀一般，把小面饼擀成了两片。我不可思议地看着眼前的这两片小黑面饼，又看看奶奶手上那逐渐变长，变宽的面片，脑中满是疑惑。

没有回答，有的只是一个淡淡的微笑。

不久，面团已经彻底变成薄薄的面片了。而此刻，锅里已经是热气腾腾了，奶奶拿来菜刀，在面片上一刀一刀切割着，面片就变成了一条条的面皮，没有尺子，但却切割地那样笔直；没有丈量，每条面皮的宽度却是那样的均等。放入各种小菜，倒入油盐等调料味，面皮就正式下锅了。我站在锅旁，踮着脚往锅中望去，那一根根面皮就像一条条白色的丝绸，在锅中上下翻滚着，相互碰撞，相互缠绕。而那浓浓的像雾气一般的小水滴，伴着各种小菜的香味，向上飘去，不久，整个幽暗的厨房的上面布满了一层白雾，似轻纱，又似仙境。

就在我看得出神之际，奶奶已经在灶头上摆好了几只大碗。我平时不爱吃饭，所以每次用得都是最小的那只碗，但每次吃面食，尤其是吃扯面皮的时候，我总是会吃很多，所以每次这个时候，奶奶都会用大碗给我盛扯面皮，而且每次盛得第一碗都是给我的。

洗干净小手后，我总是一手筷子，一手小叉子，双手配合，把一根扯面皮挑起，挑得高高的，来不及欣赏，就不停地上下吹吹，吹凉一些后，“哧溜”一声，一根面皮就被我狼吞虎咽般送进肚中。

“不着急，慢些吃，锅中还有的是。”奶奶一边盛面皮，一边慢悠悠地说着。而我根本不听劝，没过多久，那一大碗扯面皮就通通进了我的肚子。摸着鼓鼓的小肚子，我把碗一放，心满意足地离开了座位，出去玩了，幽暗的厨房里只留下奶奶那消瘦的身影。

如今，我每次回老家，都会走进那厨房，去踩一踩那坑坑洼洼，长满了青苔的泥地，去摸一摸那满是灰尘的灶台，仿佛还能看到那满带笑容的慈祥的脸庞，那忙碌的佝偻的身躯；仿佛还能听见那擀面时，木板和桌面摩擦的声音；仿佛还能感受到隐藏在热气腾腾水雾中的那份深切的爱。

厨房依旧幽暗，但温暖重临心头。