腊肉笋干刀切面是我们昌化特有的美食。上幼儿园的小朋友，工作了的大朋友，头上一片白的老朋友，提到它，谁不是嘴里立时生出一种鲜鲜美美的感觉呢？心情不如意时来一碗，阴霾瞬间被驱散。如果是自己做的，那就更加好吃，更加美味了。

老师布置了名为“舌尖上的节日”作业让我们在五一假期完成，需要做一道美食。恰逢立夏来临，昌化人在立夏这天要吃一碗手擀刀切面，据说吃了立夏面，上山不遇蛇。真是机缘巧合啊！那就做一碗腊肉笋干刀切面吧，一举多得。

然而，要我这个小学生独立完成手擀刀切面几乎不太可能。于是乎，在妈妈的指导帮助下，开干。

先揉面，取适量的面粉加适量的水，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。妈妈说：“打刀切面的面团水份不能太多，水份多了面团太软容易黏连，面就切不好。打入鸡蛋，可以让面条有劲道，而且煮了不会糊。”揉好面团，不忙着擀，先醒一会儿，这样擀出来的面条更劲道。原来，揉一个面团还有这么多知识。

趁着面团醒发的时间，准备浇头菜。笋干用热水泡发后撕开切成长条，腊肉切成片，青椒切丝。先爆炒腊肉，爆出油，加入青椒丝，翻炒一会，再加入切好的笋干，翻炒。很快，腊肉笋干青椒就出锅了。我问妈妈：“不是腊肉笋干刀切面吗？怎么还加入青椒？”妈妈已经在整面团，回我道：“腊肉是咸的，笋干也是咸的，加入青椒可以降低咸度，还可以衬色。”“哦，原来如此啊。”

打刀面是个体力活，我试了几下就败下阵来，不容易啊不容易。妈妈是真的能干，像变戏法似的，面团在妈妈手下变大变薄。能切了，切也很重要。要切得又细又匀称。我试了试，觉得菜刀不太听使唤，面条被我切得有的粗有的细，不行，太破坏整体感觉了。

终于面条下锅了。摆好面碗，放好调料，等着出锅。煮面条时，我还不小心被烫到了手，便格外小心翼翼。当一碗热气腾腾的腊肉笋干刀切面呈现在面前时，光是闻一闻就让人直流口水了。

我可以吃两大碗呢！

指导老师：邵雪青