家乡的味道，是藏在大街小巷里的烟火气，更是记忆深处那一口熟悉的美味。在我心中，油墩粿便是家乡味道的代表，承载着我童年的欢乐与对家乡深深的眷恋。

油墩粿是杭州传统小吃，相传乾隆皇帝微服私游，借宿一座寺庙。方丈用面粉包裹萝卜丝葱末加盐调味，揉成扁圆形放入锅中煎炸后请乾隆品尝。乾隆食后，大加赞赏，见其圆溜溜、黄澄澄、扁塌塌，像大殿中菩萨案前的蒲墩，便赐名“油墩”。

每当在街巷里“偶遇”卖油墩粿的老爷爷老奶奶，一个小三轮车上，一只炉子炸臭豆腐，一只炉子炸油墩粿，我便垂涎欲滴。但如今，随着老一辈人的慢慢离去，这样的画面也越来越少了。我决定，一定要学会自己制作油墩粿，把家乡的味道继续传承下去。

外婆告诉我，油墩粿的食材很简单：面粉、萝卜丝、葱等。但做好一个油墩粿看似简单，实则并不容易。面糊要调得不干不稀，均匀顺滑。萝卜丝要切得长短粗细一致，水分保存得不多不少，咬起来口感才好。炸油墩粿是需要耐心的，火候要控制好，过大或过小，就会外焦里生或炸不透。

在外婆的再三叮嘱下，我小心翼翼地先把模具放在油锅里预热，再用勺子向模具里放入少量的面糊，然后加入调制好的萝卜丝馅料，并浇上一层薄薄的面糊，将其覆盖，最后放入油锅炸一会儿，待其定型后，拿起模具稍稍一抖，一个肥胖饱满的油墩粿就从模具里蹦脱出来，在油锅里浮浮沉沉。 “外婆，外婆，可以捞出来吃啦！”我迫不及待地拿起筷子想要去夹。“别急别急。”外婆慢条斯理地说，“里面还没炸透呢。”我只好不情愿地又把手收了回来。终于，油墩粿慢慢浮现出诱人的焦黄色。“可以出锅啦！”我激动地手舞足蹈。“别急别急，先放滤网上滤滤油再吃。”“慢点吃，烫......”没等外婆说完，我已迫不及待地夹起一个就往嘴里塞。轻轻咬上一口，外酥里嫩，香酥的面皮裹着软软糯糯的萝卜丝馅儿，在口中瞬间绽放出美妙的滋味。

学做油墩粿的过程，不仅让我学会了一门手艺，更让我深刻体会到了家乡美食背后的温暖与传承。这小小的油墩粿，就像一根无形的线，将我与家乡紧紧相连，无论我走到哪里，它都是我心中最难忘的味道。

指导老师 沈红梅