尊敬的毛洪峰委员：

您在区十七届人大二次会议提出的《关于进一步加强养老机构食品安全保障的建议》，已由区政府交我局主办。感谢您对我区养老机构食品安全监管工作的关注，根据您提出的建议，现将办理情况作如下汇报：

一、把握三个关键，多方位提升责任意识。一是抓牢第一责任人，明确主体责任意识。与各养老机构签订《食品安全责任书》，定期开展食品安全培训，讲深学透食品安全相关法律法规，进一步增强负责人法制意识、食品安全意识和主体责任管理意识。二是紧盯关键人员，完善食安小组建设。运用数字化、清单化手段，落实各养老机构食堂负责人、食品安全员配置，将食品安全的“第一责任”细化分解，制定本单位《食品安全员守则》，确保食品安全工作定人定岗定责。三是把握关键环节，建立日周月管理机制。养老机构应用“众食安”企业端，全面落实日管控、周排查、月调度制度的数字化管理，实现问题排查、隐患清除和闭环管控，有效降低食品安全风险。

二、聚焦三个坚持，多举措落实主体责任。一是坚持提前介入，助力改造提升。通过对全区养老机构检查，对6家存在流程不够优化、布局不够合理、功能分间有欠缺的单位当场作图指导后厨改造大提升，全面实行按流线分布清洗粗加工、切配烹饪、分餐出售间、清洗消毒等专间专区，全面实施墙地面洁化、设施不锈钢化、三防优化，并进一步推进4D厨房建设，强化软硬件规范水平。二是坚持人员培训，规范员工操作。联合区民政局组织养老机构食品安全培训，加强日常规范管理，通报督促用好阳光餐饮智慧共治完善在线信息公示和台账记录。现场逐一指导食堂管理员全面用好阳光餐饮智慧共治企业端，完成每日电子台账记录。通过各级公益创投项目，进一步组织开展“线上+线下”食堂从业人员食品安全专题培训，增强一线规范操作水平。三是坚持阳光透明，打造放心餐饮。要求各养老机构建立家属微信群等交流平台，每周提前在微信群内发布本周菜谱，并定期上传老人就餐照片或视频，加强家属对老人在机构生活的了解。食安码全面张贴或不定期发微信群，让家属可以扫码查看养老机构后厨加工、人员健康、食材溯源、用具消毒、监督检查、抽样检测等情况。推动营养健康食堂创建，目前2家公办养老机构已安排营养师指导培训，更加注重荤素搭配、减油减盐、营养配餐，更科学合理地为老年人供餐。

三、立足三个突出，多模式强化监督巡查。一是突出日常监管，强化隐患排查。增加对养老机构的检查频次，重点检查人员健康证明、食物留样、餐具清洗消毒、食材原料、场所环境卫生、色识色标管理以及管理制度等，确保排除风险隐患。同时结合检查中容易出现的问题，指导各养老机构做好晨检、采购、消毒和留样，及时清查食材、清扫场所。二是突出数字智治，强化智慧管理。指导督促18家养老机构做好智能阳光建设的无线网等前期准备工作，明确各家建设进度，统一安排资金和人员安装建设智能阳光厨房，对餐具消毒、空气消毒、食材冰箱、留样冰箱和专间温度等关键风险点实施实时在线监测，对操作现场实施视频AI分析，智慧自查自纠食品安全风险。目前已完成6家智能阳光厨房建设。三是突出部门联动，强化监管职责。市场监管和民政部门明确监管和主管责任合力，形成监管部门第三方评估和主管部门第三方月度综合检查协力，联动镇街属地管理责任同力，统筹资金使用，建立部门、镇街、从业主体三级检查、自查机制，实现监管部门专题通报和主管部门考核奖补相关联。设置养老机构准入机制，结合养老服务电子津贴带入机构使用、失能老年人入住机构护理补贴定点机构审批，将食品安全和阳光厨房建设作为准入必备条件，进一步加强监管，强化协同共治，齐心协力守护好夕阳红。

关于您提出的关于加强我区养老机构食品安全保障的建议，我局将认真落实，常抓不懈。在此，再次感谢您对我区养老机构食品安全监管工作的关心与支持,并欢迎今后提出更多宝贵意见。

单位领导：陶彧

分管领导：张友青

联 系 人：陈强

联系电话：89541816

杭州市临安区市场监督管理局

2023年4月20日